东莞市贝跃五金电子有限公司-主营产品：咖啡豆研磨刀_咖啡机磨豆轮

锥刀咖啡豆研磨器

锥刀工作原理：咖啡豆碾方式研磨，外型块状，刀盘放置底部，靠外围刀盘进行研磨。

咖啡口味：圆润、复杂

锥刀研磨器的优势

A、研磨度相对均匀及咖啡细分相对减少

锥刀磨豆机是在底部放置锥形刀盘，然后配合外环刀盘来进行研磨，咖啡豆从上方落下后，会随着锥形刀盘旋转将咖啡豆往下拉扯，进而产生研磨动作，也因为是由上往下的关系，和平刀磨豆机比较，颗粒间的碰撞次数会减少许多，因此锥刀产生细粉的比例会较平刀减少许多，并且咖啡研磨均匀度会大幅提升。

B、不好味道减少

因为形状为颗粒状，即使在较长时间萃取下，木质部吸收水量较少，比较不容易产生杂味和涩味。

锥刀研磨器的劣势

锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状，导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需花更长时间才能接触到水，因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少，导致浓度在短时间内不会太高。

平刀研磨器的优势及劣势

A、研磨相对不均匀平刀式研磨器上下刀盘是以平行方式摆置，咖啡豆靠底部刀盘旋转的力道才能将咖啡豆推进刀盘中，因此放置在上方咖啡豆的重量将会影响咖啡豆进入刀盘的均匀度，进而影响研磨的均匀度。

B、萃取过度易产生不好口感因扁片型体积小，长时间萃取木质部易析入过多水量产生杂味和涩味。

平刀研磨器的优势

A、咖啡香气短时间激发出来

平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大，在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能明显提升。

B、咖啡细粉比例增加

由于推挤而使得咖啡豆之间碰撞次数增加，进而导致细粉产生比例也会提高；这就是常见的平刀式研磨器的咖啡粉颗粒均匀度略差，细粉较多的原因。

陶瓷内芯的咖啡豆研磨器

硬度：内芯是陶瓷，较不锈钢刀片硬度低一些，有一定柔韧性。

易碎：破损率非常高的咖啡豆研磨器。尤其当咖啡豆有异物（石头、钉子等）

研磨度：柔韧性提高，易导致研磨不均匀

性价比：一般情况下，陶瓷内芯的研磨器比不锈钢内芯研磨器贵。

陶瓷内芯的咖啡豆研磨器只适合用于家用，不适用于商用。

噪音：噪音相对比较低，相对更加安静的咖啡豆研磨器

温度：高速旋转升温慢，温度相对比较稳定的咖啡豆研磨器

变形：陶瓷升温后不易变形，形状相对比较正常咖豆研磨器

陶瓷内芯咖啡豆研磨器工作时噪音比较小，温度相对比较低温，不会对咖啡粉进行二次加热；磨出的咖啡粉粗细相对比较稳定。